端午節吃粽顧健康宣導
端午節除了立蛋、划龍舟等習俗之外，最重要的就是闔家吃粽子。台灣粽子有個「北蒸南煮」的辨別口訣，不管南粽北粽，都各有支持愛好者。民眾如何挑選粽子食材、食材搭配及烹調技巧，享受美食，人人能吃「粽」不增重，抓住「粽」點、健康滿點。
在早期製作鹼粽時會添加硼砂（俗稱「冰西」），增加鹼粽的Q彈性、保水性及保存（貯藏）性。但「硼砂」具有毒性，會導致消化不良、嘔吐、腹瀉等不適的症狀，我國已全面禁止以硼砂作為食品添加物，所以在製作鹼粽時，應正確使用「三偏磷酸鈉（別名：普美能）」來替代「硼砂」。衛生局免費限量發贈「三偏磷酸鈉」，民眾可至所在地衛生所或本局行政大樓索取，即可以避免鹼粽黏粽葉，也可增添鹼粽的Q度和口感。
提醒鄉親不管享用南粽或北粽，攝取粽子美食應注意下列事項：
- 三少一多健康飲食觀念，自製粽子：少油、少鹽、少糖、多纖維。
- 一天只吃一個粽子為原則，避免消化不良、腸胃不適等症狀。
- 使用含鈉量高的調味料，盡量酌量使用。
- 食用粽子時應搭配蔬菜或清淡的蔬菜湯，加上適量水果，達到均衡飲食。
因粽子屬高熱量食品，在大啖美食同時，如何安心吃保健康，享受美食也別忘了運動，以避免囤積過多的熱量。銘記三少一多飲食原則：少油、少鹽、少糖及多纖維，營養均衡，才能抓住「粽」點、健康滿點，快樂健康過佳節。
資料來源：宜蘭縣政府衛生局食品藥物管理科
撰稿者：食品藥物管理科/吳淑珍
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