認識單核球增多性李斯特菌

    李斯特菌廣泛存於自然界，常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，具有冷藏溫度4~10℃仍可持續生長繁殖的特性，需加熱至72℃以上才能死滅。易受汙染的食品包括水果、生菜沙拉、即食食品及未適當殺菌的牛奶等。李斯特菌食品中毒主要是食入未充分加熱或未澈底清洗之食品導致，疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況，免疫力低下或孕婦感染後會有致死風險。臺灣近年雖未出現李斯特菌中毒案例，但若吃了受汙染的食品，仍有感染的風險。

如何預防
    1. 勤洗手：維持良好衛生習慣，飯前便後及處理食品前應澈底洗淨雙手。
    2. 澈底洗淨：瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受汙染，且表皮較粗糙的水果易藏汙納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。
    3. 充份加熱：肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜產品及未經適當殺菌之乳製品。
    4. 避免交叉汙染：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉汙染；處理未經煮熟的食品後，須徹底洗淨雙手及器具。
    5. 注意食材衛生：食材要新鮮，不生食損傷之蔬果，水果切開及產品製備後應儘早食用。

撰稿者：檢驗稽查科/李孟潔

單核球增多性李斯特菌

圖片來源：
Public Health Image Library (PHIL), Center for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A.

資料來源：
衛生福利部食品藥物管理署
https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=1953
https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=5655

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