潤餅皮與非法食品添加物「吊白塊」

     吃潤餅乃清明節習俗，不論是買包好的潤餅，或只買潤餅皮、自己備妥餡料，都別有風味。近年食安事件頻傳，引起國人對食品安全的重視及要求，少數業者於潤餅皮添加吊白塊，食用後可能危害人體健康，不可不慎。

    「吊白塊」為甲醛次硫酸氫鈉的俗稱，以甲醛結合亞硫酸氫鈉而形成，於特定用途與作業下是合法的工業用漂白劑。吊白塊能使蛋白質變性，增加食品韌性，又因化性不穩定，遇熱會分解為甲醛（防腐）及亞硫酸鹽（漂白）之特性，被不肖廠商違法摻入潤餅皮麵團或米粉中，以延長保存期限、增加賣相及口感。
添加吊白塊之食品會殘留甲醛及二氧化硫，食用後可能導致腸胃不適、噁心、嘔吐、過敏和氣喘，依據我國衛生福利部「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，吊白塊並非許可的食品添加物，是禁止添加於食品中。

    如何避免食入不符食品安全的潤餅皮？民眾可選購信譽良好廠商製造販售之食品，拒絕來路不明食品通路，避免挑選顏色過白之產品；食用前應注意產品效期，適量購買，及早吃完，確保食品入口的新鮮與安全。

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