衛生局擴大辦理「端午節食品稽查專案」維護食安
端午節將至，我們為保障民眾食用端午節應景食品安全，配合衛生福利部食品藥物管理署擴大辦理「107年度端午食品稽查專案」，本專案執行內容包括粽子製造業源頭稽查、市售端午應景產品抽驗及網購端午食品稽查3項子專案。
本專案自107年4月15日起至5月20日止，粽子製造業源頭共稽查7家，稽查結果5家符合規定，2家限期改善，複查後均符合規定。市售端午應景產品抽驗48件(包括禽畜肉8件、乾料22件、蛋黃9件、粽子4件、粽葉5件)。檢驗項目包括農藥殘留、食品添加物(如防腐劑、漂白劑、甜味劑、著色劑、硼酸及其鹽類)、一般食品衛生標準(大腸桿菌、大腸桿菌群)、動物用藥殘留(含乙型受體素類)，檢驗結果其中1件蝦仁檢出甲醛，業已移台北市政府衛生局處辦；另粽葉送驗中。網購端午食品製造業及販售業各稽查1家，稽查結果符合規定。
建議業者或民眾在製作鹼粽過程中，視需要添加0.2 %的三偏磷酸鈉(Sodium Trimetaphosphate)，化學式: (NaPO3)3於煮液中，取代會危害人體健康之硼砂，製作更安全美味的鹼粽。「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂的合法食品添加物，而且可以有效抑制粽身與粽葉黏著，改善粽子的組織之硬度，粘彈性及咀嚼囗感性，其效果甚至比添加硼砂更好。
因應端午節將至，為維護縣民飲食健康安全，我們特別請購三偏磷酸鈉(普美能)及鹼粽專用鹼粉，分贈供有需要的民眾使用。另外呼籲民眾，粽子應景又美味，在採購及食用時則要注意以下事項，以兼顧美味與健康：
1.選購份量適中的粽子。市售的粽子大都有標示餡料內容及營養成分，選購符合個人需求的種類，吃得更健康。
2.糯米製品較不易消化，所以更應注意均衡攝取其他高纖蔬果食物。
3.注意內餡有蘿蔔乾、筍干、鹹蛋等高鈉食材的粽子，或參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子。並減少沾甜辣醬，降低鈉攝取。
4.內餡可選擇瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等取代五花肉、鹹蛋黃；用水煮的方式煮熟粽子，另外搭配少油烹調的菜色，控制總油脂及飽和脂肪攝取。
撰稿者：食品藥物管理科 王肇馨
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