檢驗知多少-零檢出與未檢出

「農藥殘留」、「瘦肉精」、「順丁烯二酸」等有害物質字樣常常牽動著民眾的敏感神經，而隨著檢測儀器及分析技術的快速進展，與傳統的分析儀器比較，先進的儀器感度可提升近千倍，而達到十億分之ㄧ(1 ppb)的層級，因此也就讓原本沒有問題的許多食品，陸續被檢驗出含有一些有害物質。

十億分之ㄧ(1 ppb)其實是非常低的濃度，引用台灣大學化學系何國榮教授之說法：試想在一個長25公尺、寬17.5公尺、深1.3公尺的游泳池中，投入1顆止痛藥普拿疼，溶解後的濃度就大約是1 ppb，這是一個非常低的濃度，但並不是零濃度。食品檢驗技術不斷提昇，未來的儀器檢測感度會越來越高，屆時將會有更多的食品，被檢驗出含有極微量的有害物質，但是不管多麼微量，終究是一個非常靠近零的值，而不是零。

檢測食品中有害物質的殘留量，除了有害物本身的殘留量外，還需考量檢驗方法及儀器偵測極限，目前對於「零檢出」雖然尚未有明確的定義，但如果遭解讀為「含量為零」，在實際執行面恐出現諸多爭議，「零檢出」更適當的說明是待測物質低於儀器偵測極限，因此以「未檢出」來表示將會更為適合。

市售抽驗各項食品

資料來源:食品藥物管理署

撰稿者：檢驗稽查科莊家如

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